요리는 예술입니다. 그것은 또한 과학이기도 하며, 부모나 조부모님이 말하는 방식 때문에 사람들이 사실이라고 믿는 신화가 많이 있습니다. 멋진 요리사 코트와 모자를 쓴 전문 요리사가 되고 싶든 아니면 그냥 가정 요리사가 되고 싶든, 요리에 대한 이러한 오해의 현실을 알아야 합니다.
다음은 몇 가지 일반적인 요리 신화입니다 홍대메이드카페.
오해 1: 기름으로 요리할 때는 집게를 사용해야 한다. 그렇지 않으면 뜨거운 기름이 팬 밖으로 튀어 나와 피부에 화상을 입을 수 있습니다.
사실 뜨거운 기름에 손을 대지 않으면 기름이 튀지 않습니다. 전기 쿡탑이나 가스 버너를 사용할 때는 불을 줄여 사용 중인 냄비나 팬 내부에 압력이 너무 많이 가해지지 않도록 하세요. 이렇게 하면 아무리 거품이 심하게 일어나도 처음에는 압력이 거의 또는 전혀 없었기 때문에 얼굴에 아무것도 튀지 않을 것입니다. 요리가 위험할 필요는 없습니다. 재료를 추가하는 동안 모든 것이 차분하게 유지되는지 확인하세요.
오해 2: 물에 소금을 넣으면 물이 더 빨리 끓을 것이다.
물에 소금을 첨가하면 끓는점이 높아집니다. 소금을 첨가해도 끓는 속도가 빨라지지 않으므로 음식이 완전히 익을 때까지 몇 분 더 기다려야 합니다. 일반적으로 소금이나 설탕을 첨가하면 물이 끓는 온도가 높아집니다. 왜냐하면 요리하는 동안 열 에너지가 액체 물을 증기 거품으로 변화시키기 때문에 이러한 물질이 결정 형성을 방해하는 입자로 용해되기 때문입니다.
오해 3: 코팅이 벗겨지고 테프론이나 팬을 만드는 데 사용되는 기타 화학 물질을 섭취하면 사람들이 병에 걸릴 수 있으므로 들러붙지 않는 팬에 금속 도구를 사용하면 안 됩니다.
실제로는 금속 도구를 사용하는 것이 좋지만 들러붙지 않는 팬에는 연마제를 사용하는 것을 피해야 합니다.
오해 4: 파스타 면을 20분 동안 끓인 후 모든 영양소가 물 속으로 침출되어 배수구로 빠져나갑니다.
현실은 이러한 영양소의 대부분이 요리된 국수에 여전히 남아 있다는 것입니다. 왜냐하면 비타민 B와 C의 거의 90%가 화씨 212도(섭씨 100도)에서 끓여도 이 긴 조리 시간을 견딜 수 있기 때문입니다. 파스타 요리도 건강해질 수 있어요! 너무 익히지 마세요. 물기를 뺀 후 흐물흐물하거나 부드러워질 수 있습니다. 만들고 있는 소스나 요리에 추가하기 전에 너무 익히거나 너무 익히지 않은 알단테 파스타를 원합니다.
오해 5: 음식을 튀길 때는 기름을 더 많이 사용해야 한다.
대부분의 사람들은 기름을 최고의 요리 매체로 간주합니다. 하지만 음식을 튀길 때 기름을 너무 적게 사용하는 것이 중요합니다. 기름을 너무 많이 사용하면 요리가 기름지고 기름지게 되기 때문입니다. 기름은 확실히 튀긴 음식의 맛을 더할 수 있지만 팬이나 웍에 기름이 너무 많으면 좋은 맛이 스며들어 풍부한 맛을 낼 수 없습니다. 대신, 예를 들어 야채를 튀길 때 해야 할 일은 야채를 뜨거운 기름에 넣기 전에 야채에 약간의 소금을 뿌려서 요리용 스프레이를 과도하게 사용하는 것보다 더 많은 양념을 흡수하도록 하는 것입니다. 그래도 이것이 원하는 맛이 충분하지 않다면 마늘 가루와 같은 향신료를 추가하면 양파와 달콤한 고추와 같은 대부분의 야채와 잘 어울려 맛을 향상시킬 수 있습니다.
오해 6: 초콜릿은 쉽게 타기 때문에 주의 깊게 관찰해야 합니다.