게 과학 학습에 대한 동기를 부여하고 있습니다. 이 날은 또한 인도의 기술 역량의 역사를 기념하는 날이기도 합니다 일본제철.
기술에는 도구, 기계, 도구, 운송 장치 및 일상 생활에서 사용하는 기술이 포함됩니다. 기술의 사용은 품질 최적화, 비용 최소화, 공간, 시간 및 노동력의 효율적인 사용에 도움이 됩니다. 주방에서는 기술이 효율적인 손을 확산시켜 작업을 더 쉽게 만들고 스마트 엔지니어링 기술을 활용하여 품질을 유지하고 비용을 절감합니다. 따라서 기술 중심 벤처는 인도 10개 주, 24개 지역의 11,360개 학교에서 150만 명의 어린이에게 서비스를 제공하는 Akshaya Patra 주방의 핵심입니다.
특정 지역에 맞는 중앙 집중식 주방과 분산식 주방이 있습니다. 모든 중앙 집중식 주방은 완전 자동화되어 있으며 가마솥, 트롤리, 쌀 낙하산, 달/삼바 탱크, 도마, 칼 및 기타 장비를 갖추고 있습니다. 요리는 시간을 절약하기 위해 맞춤 제작된 기계화되고 증기로 가열되는 가마솥에서 이루어집니다. 증기는 요리 과정을 가속화하고 영양분을 유지하는 동시에 비용 효율적이고 청결한 요리 소스로 사용됩니다. 쉽게 기울어지는 메커니즘을 갖춘 대형 스테인리스 스틸 가마솥은 2시간 만에 1,200리터의 렌즈콩을 준비하고, 특별히 설계된 로티 제조 기계는 1시간 만에 40,000개의 로티를 조리합니다. 이러한 완전 자동화된 주방은 인력의 음식 취급을 최소화하기 위한 중력 흐름 메커니즘, 기계화된 야채 고속 절단 및 손쉬운 운송을 위한 컨베이어 벨트를 활용하여 5시간 이내에 185,000끼의 식사를 준비할 수 있습니다. 모든 원재료는 식품안전기준법을 준수하기 위해 품질검사를 거친 후에만 인정됩니다. 지금까지 Akshaya Patra 주방 중 12개가 FSMS ISO 22000:2005 인증을 받았습니다.
조리된 식품은 온도 손실을 줄이는 부풀어 오른 몸체와 용기를 똑바로 유지하고 조리된 식사의 신선도를 그대로 유지하는 벌집 구조를 갖춘 증기 멸균 맞춤형 운송 차량에 포장됩니다.
물류 차트 작성 및 GPRS는 조리된 식품을 학교에 안전하고 신속하게 배달하는 데 사용됩니다. 경로 시뮬레이션 소프트웨어는 연료 소비와 비용을 최소화하는 데 사용됩니다. 주방 기술은 정확성과 품질을 보장하기 위해 Kaizen, CI 프로젝트 및 Six Sigma 방법론을 구현합니다. 교육은 기술을 효율적으로 사용하는 데 필수적인 부분입니다. 주방 직원을 대상으로 5S, GMP, Lean 및 Kaizen 교육, ISO 22000 인식 교육을 제공합니다.
Akshaya Patra 주방은 여러 가지 환경 친화적인 관행을 채택했습니다. 바이오 연료에 대한 의존도를 줄이기 위해 태양광 발전소가 있습니다. 대부분의 주방에서는 디젤 대신 땅콩 껍질이나 쌀겨를 연료로 사용하